Galletas de canela y cardamomo, "Ars Amandi"

Ars Amandi...o el arte de amar.........

El magnífico tratado sobre el amor, "El Arte de Amar" de Erich Fromm, un profundo análisis en el que el autor cuestiona si el amor es..........un arte? me viene a la memoria en estos días en que se celebra el dia de San Valentin, y no precisamente porque en este libro el tema central sea el "amor romántico" tal y como hoy lo llamamos y conocemos, sino por su estudio en general del amor entre los seres humanos.

Comienza Erich Fromm su libro con unas palabras de Paracelso:

"Quien no conoce nada, no ama nada. Quien no puede hacer nada, no comprende nada. Quien nada comprende, nada vale. Pero quien comprende también ama, observa, ve... Cuanto mayor es el conocimiento inherente a una cosa, más grande es el amor... "
Paracelso

Y recuerdo ahora este libro, -libro que podéis descargar aquí también, os dejo un enlace al final de la entrada,- porque es, en mi discreta opinión, un tratado que merece la pena leer - o releer para aquellos que ya lo conozcais-

Y en este mes de Febrero en que se celebra el dia de de San Valentín me preguntaba quien fue realmente San Valentín? tiene algo que ver esta celebracion con él?

Según la Enciclopedia Católica, el santo cuya festividad se celebra en la fecha conocida hoy como Día de San Valentín fue posiblemente uno de los tres mártires, uno de ellos ejecutados en el año 270 d.c durante el reinado del Emperador Claudio II:

Un médico romano que se hizo sacerdote y que casaba a los soldados, a pesar de que ello estaba prohibido por el emperador Claudio "El Gótico", El emperador ordenó decapitarlo en el 270. Muy venerado en Francia, en la diócesis de Jumièges.
Un obispo de la ciudad de Interamna (hoy Terni, Italia), donde se encuentran los restos del cuerpo conservados en la homónima basílica, y donde el 14 de febrero es la fiesta patronal y
Un mártir de la provincia romana de África, durante la conquista dela misma.

Y aun queda algún Valentín más en la historia al que podríamos identificar con el Santo de Febrero..........muchas leyendas y oscuras y lejanas confusiones.

Poco se sabe sobre las vidas de estos tres hombres. La mayoría de las leyendas que los rodean actualmente fueron probablemente inventadas durante la Edad Media.

La primera asociación entre el amor romántico y el Día de San Valentín no se encuentra hasta el siglo XIV, en el Parlement of Foules (1382) del poeta inglés Geoffrey Chaucer (1343-1400):

"Porque esto fue el día de san Valentín,
cuando cada ave vino aquí a elegir su pareja".

El Parliament of Foules se presenta en un contexto ficticio de una tradición antigua, pero el hecho es que no existía tal tradición antes de Chaucer.

Geoffrey Chaucer

Celebremos o no este dia, cualquier momento es bueno para probar estas galletas de cardamomo y canela.......

El Cardamomo es oriundo de las selvas tropicales de la India meridional, Sri Lanka, Malasia y Sumatra,y después del azafrán y la vainilla es la tercera especia más cara.

Se emplea en la gastronomía de la India y en la asiática en la elaboración de currys, arroces, postres, pasteles, panes, bollos, galletas y como aroma para bebidas como el té.

En los países escandinavos las galletas suelen aromatizarse con cardamomo, clavo, genjibre, miel.....y estas galletas que hoy os traigo son al estilo escandinavo.

Cardamomo

Para aquellos que no conozcáis esta especia....¿.a qué sabe el cardamomo?...es dificil "explicar" un sabor o un olor, ...el aroma que exhala es suave pero intenso, de sabor penetrante, con notas cítricas, y que recuerda ligeramente al alcanfor y persiste en la boca durante bastante tiempo produciendo sensación de calidez; Puede aromatizar tanto platos salados como dulces,..... pero en mi opinión no hay que abusar de él o envolverá excesivamente con su aroma todo lo que toque.

Galletas de Canela y Cardamomo

Ingredientes para unas 20 a 25 galletas:

-200 grs de harina
-100 grs de mantequilla
-medio sobre de levadura
-1 cucharada de agua o de ron
-75 grs de azúcar
-media cucharadita de cardamomo molido
-una o dos cucharaditas de canela molida

* Si no tenéis a mano cardamomo, -sé que no es habitual en las despensas-, podéis simplemente eliminarlo, o bien agregar un poco de clavo molido, están muy buenas estas galletas de igual forma*

La mantequilla tiene que estar a temperatura ambiente. Se unen todos los ingredientes, se amasan y una vez hecha la masa se deja reposar en la nevera envuelta en papel film durante una o dos horas.

Os advierto que, -para lo que no estéis muy familiarizados con las masas para galletas-, esta masa no es fácil de trabajar, y se quiebra al extenderla con el rodillo, no es una masa elástica. El truco está en seccionar la masa en varias porciones, calentarla con las manos un poco, extenderla de nuevo y cortar con el cortapastas, no os desespereis si veis que a la primera la masa se rompe o se extiende mal, merece la pena un poco de paciencia para obtener el resultado.

A 180º con el horno precalentado se hornean durante unos 15 a 20 minutos, y en cuanto empiezan a dorarse por los bordes hay que sacarlas aunque nos parezcan aún tiernas, adquirirán tanto su textura crujiente como su intenso color tostado una vez fuera fuera del horno

Son crujientes, muy aromáticas, no demasiado dulces, pero de un sabor intenso y original .

♥ Felices dias de Febrero, -sean de los enamorados o no- ♥

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