26/05/08

Gambas en gabardina



Ingredientes

-gambas. (mejor que sean grandes)

-2 huevos.

-harina.

-1 sobre de levadura.

-medio botellín de cerveza

- Aceite de oliva y sal.


La cantidad de harina será la que admita, es decir, vamos agregando harina hasta que convirtamos la mezcla en una pasta, de un espesor similar a una bechamel.

Cómo se preparan:

Se pelan las gambas quitándoles la cabeza y dejando sin pelar la parte final de la cola y se salan ligeramente.

El secreto del rebozado está en separar las yemas de las claras. Montamos las claras a punto de nieve y las mezclamos, con cuidado para que no bajen, con la masa hecha de harina, las yemas, cerveza, sal y la levadura.

Rebozamos las gambas una a una cogiéndolas por la cola en la masa que hemos hecho y las freímos en abundante aceite caliente.

Esta masa da muchísimo de sí, así que la podemos aprovechar como tempura, para rebozar verduras: zanahorias, pimientos, cebollas, espárragos....


Aquí hemos hecho unos "calamares del campo" , esta vez utilizamos una masa más básica, sin huevo, sólo con harina y cerveza , pero también podemos utilizar la misma masa de las gambas.
Cortamos en tiras muy finas pimiento rojo, verde y cebolla y los rebozamos en la mezcla anterior


23/05/08

Tarta de trufa fácil

En poco más de 30 minutos podéis tener un tarta de trufa hecha en casa.
Nada de complicaciones, sigue estos pasos y en un rato invitas a tus amigos a merendar tarta de trufa.


Primero hacemos el bizcocho.

Este bizcocho lo podéis utilizar como base para cualquier tarta, se hace muy rápido, en 15 a 20 minutos lo tenéis listo.


Ingredientes:

Para el bizcocho base

125 grs. de harina
125 grs. de azúcar
4 huevos
1 sobre de levadura royal


Cómo se hace el bizcocho

Con la batidora, batimos los huevos con el azúcar hasta que doblen su tamaño. Agregamos la harina con la levadura a través de un tamiz o colador y seguimos batiendo hasta unificar todos los ingredientes.

Utilizamos un molde engrasado con mantequilla y espolvoreado de harina, así no tendremos dificultad al sacar el bizcocho aunque el molde no sea desmontable.

Hornemos durante 15 a 20 minutos a 180º, el tiempo depende de cada horno (a ser posible con ventilador) estando muy pendiente de él, no se nos debe pasar en el horno o quedará duro. Pinchándolo lo sabremos. No os preocupeis porque la tarta irá enteramente cubierta luego, no se notará la veces que lo pinchéis.

Para la trufa:

Una tableta de chocolate fondant
500 ml de nata para montar (tiene que tener 35,1 % de materia grasa para que la nata monte)
100 grs de azúcar

Cómo se hace la trufa

Mientras se hace el bizcocho, fundimos la tableta de chocolate en el microondas o al baño maria y lo dejamos enfriar.

Aparte, montamos la nata con el azúcar.

Mezclamos el chocolate fundido con la nata montado y reservamos en la nevera.

Partimos el bizcocho por la mitad cuando se haya enfriado y lo rellenamos con la trufa, reservando la mitad para cubrirlo por encima.

Decoramos y lista para servir.....

Eso es todo, amigos!

Sí, ya sé que tengo piel de naranja, no me mireis con esas caras!!!

¿sabeis de algún anticelulítico milagroso?

22/05/08

Corvina en salsa blanca



En casa el pescado es cosa de Moisés, asi que esta receta os la presenta él .....

La época de la corvina es la primavera, como mas me gusta es a la plancha, con sal y chorreada de aceite de oliva.
Sobre esa base la voy a preparar con una salsa.


Ingredientes

- Corvina, cortada en medallones.
- Aceite, cebolla, harina, sal, pimienta blanca molida, vino manzanilla y nuez moscada
- Caldo de pescado.

Preparación

- Caldo de pescado (He utilizado unos rubios que tenia congelados – los he pasado a la plancha ligeramente y luego los he dejado cocer no con mucho agua). Si no tienes caldo de pescado a mano puedes utilizar la mitad de una pastilla de caldo de pescado.
- He partido la cebolla muy picada y la he sofrito, mas bien pochada,
- Le he puesto una cucharada sopera de harina y he disuelto los grumos
- Le he añadido un vaso caldo de pescado, la nuez moscada, la pimienta blanca molida y un chorreon de vino manzanilla.
- Una vez obtenida la salsa espesa la he pasado por el chino para que quede suave y ya esta lista
- La corvina la he puesto a la plancha sin más y le he puesto algo de sal cuando la he retirado del fuego.


21/05/08

Pollo sentado sobre una lata de cerveza



Esta es una receta facilísima y original, se trata de que asemos un pollo al que sentaremos sobre una lata de cerveza, así, tal cual.

La idea me la dio Adi , receta que he conocido en su blog, a través de un comentario que nos hizo aquí, así que pasé por su cocina a ver que tal y!!!!!

Este pollo no sólo es fácil de hacer, sino que os va a quedar jugosísimo, y dorado por fuera, y una salsita que ...sólo tenéis que mirar la foto.......

Yo os lo presento ya listo para servir, más bien acostado, cuando le hemos retirado la lata de cerveza.
Si quereis ver cómo sentar al pollo, aqui teneis la foto que le hizo Adi - pollo borracho, como ella llama a esta receta- antes de hornear: Pollo Borracho



Para nuestro Pollo a la lata de cerveza necesitamos:

-Un pollo limpio y entero
-Una lata de cerveza

Para embadurnar el pollo:

Haremos una mezcla de aceite de oliva - unas 4 cucharadas-, una pastilla de caldo, tres o cuatro dientes de ajo picados y una mezcla de hierbas aromáticas al gusto: tomillo, romero, orégano, etc. Con esta mezcla untaremos el pollo.

Abrimos la lata de cerveza,-si es doble malta o de sabor intenso, mejor- y vaciaremos un poco la lata, no es necesario que esté entera porque luego sobrará.

Envolvemos la lata en papel de aluminio e introducimos la lata dentro del pollo, y ponemos el pollo sentado en la placa de horno, así tendrá base de apoyo suficiente y no se caerá, y al horno!

Horneamos a 250º durante una hora o hasta que el pollo esté dorado y en su punto.

Como veis, algo sencillo y de un resultado fantástico

19/05/08

Casadielles




Hoy os presento una receta Asturiana, Les Casadielles, y esta maravilla que veis en la foto nos la ha enviado muestra amiga Nieves .



En Nieves no he descubierto sólo una compañera de blog, también una amiga y una fantástica cocinera, no os imaginais el sabor de este dulce, este hojaldre crujiente, porque además sé que lo ha hecho y enviado con todo su cariño, y eso vale muchísimo.

El recibir un paquete de una amiga, una amiga que vive justo en la otra parte del país, conteniendo unos dulces hechos por ella misma, no tiene precio.
Cuando lo abrí, os digo que no daba crédito a la cantidad que nos enviaba!!!!! en la foto sólo aparece la mitad, así que haceros una idea!!!!! y si veis la forma en que venían envueltos, no se le ha escapado ni un detalle, es que daba pena comérselos!!!!!!

Con esta receta nos ofrece la elaboración de este dulce típico asturiano, y no sólo eso, también la elaboración y los secretos del hojaldre hecho en casa:

Aquí tenéis los

Ingredientes

- 400 g. de nueces picadas

- 150 g. de avellanas picadas

- 300 g. de azúcar glas

- 170 ml de anís

- 60 ml de licor de avellana

Para su elaboración os paso directamente a su cocina : Receta de les Casadielles

Y para que veáis paso a paso cómo se realiza el hojaldre: Hojaldre

Es una receta completísima, Nieves nos desvela todos los secretos de la elaboración del hojaldre, como podéis comprobar, tiene unas manos divinas!!!
Pero el paquete contenía aún más: Un libro de cocina con las recetas de José Andrés (tuvo el detalle de regalármelo porque sabe que tengo pocos libros de cocina) y unos regalos para mi peque
Desde aquí Nieves, te mando un gran abrazo, y de nuevo, Gracias!!!!


13/05/08

Gazpacho de remolachas


Un gazpacho de fiesta, gazpacho de remolachas

Ahora que se avecinan los días de calor en que apetece algo fresquito y con pocas calorías, el gazpacho está en nuestras mesas a menudo.
Este gazpacho que os presento tiene un color precioso, y la única diferencia está que sustituiremos uno o dos tomates por una o dos remolachas cocidas, depende del tono de color que queráis obtener. El sabor es igual al del gazpacho tradicional.


Así es nuestro gazpacho especial:

- 1 kilo de tomates
- 1 pepino
- un trozo de pan duro (previamente remojado en agua y escurrido)
- 1 pimiento verde
- ajos (cantidad, según gustos)
- 1 o dos remolachas cocidas (las que venden en sobres ya cocidas son una opción si tenéis prisas)
- 1 zanahoria si queréis aportar vitaminas extras (no le da sabor, sólo color)
- Aceite de oliva virgen (por supuesto español, no podía faltar en este plato tan nuestro)
- Sal y vinagre


Si queremos darle un color rosa claro y una textura más suave, le añadiremos un chorreoncito de nata líquida.
Podemos acompañar a nuestro gazpacho de un picadillo de pepino, tomate, pimiento, huevo duro,jamón......incluso frutas: A este gazpacho si le acompañais de una guarnición de melocotones, ciruelas, uvas,...cualquier fruta veraniega, cortadas en daditos,... os va a sorprender, a vosotros y a vuestros invitados a la mesa!!!
Una cena de verano, a la luz de las velas, presentando esta entrada a vuestros amigos....Exito asegurado!!!
Y no podía faltar nuestro amigo ratón, que se ha vestido con el mismo color del gazpacho!

11/05/08

Brécol con crema de pistachos y queso



Aquí os dejamos un forma de presentar las verduras , hervidas o al vapor, acompañadas de una salsa o crema con frutos secos.

Esta vez hemos elegido unos pistachos, pero cualquier fruto seco os dará el mismo juego: nueces, avellanas, almendras, o una mezcla de varias.

Ingredientes:

-brécol hervido o al vapor
-pistachos picados
-un brick de nata líquida de 200 ml
-una cucharada de mantequilla
-un pizca de pimienta blanca molida
-un trozo de queso azul.

Podéis optar por cualquier tipo de queso, la verdura se adapta a casi todos los sabores , pero el queso azul le da un toque más intenso que otro tipo de queso que sea más suave.

Hervimos el brécol en agua con sal o al vapor, y una vez esté tierno - el brécol necesita poco tiempo- lo reservamos.

Hacemos una crema de que pistachos y queso:

Picamos los pistachos, y en un cazo derretimos una cucharada de mantequilla con una pizca de pimienta blanca molida, agregamos la nata y el queso, hasta que se derrita, a fuego lenta. Una vez obtengamos la crema, añadimos los pistachos y rociamos el brécol con ella.

Os presentamos también esta misma salsa , a la que además de los pistachos le añadimos nueces, con otra verdura: pencas de acelgas.

Con esta receta participamos en el HEMC 17 del mes de Diciembre de 2007 .
Las pencas podemos utilizarlas una vez hervidas, acompañadas de esta salsa de nueces y pistachos con queso azul.

Si las probáis, repetís!



9/05/08

El Monasterio de la Rábida

El Monasterio de la Rabida,………………, en su Claustro Mudéjar,...........


Febrero de 1493 "Fray Marchena y Fray Juan Pérez conversan a media mañana"

- ¡Fray Marchena!, exclama Juan Pérez, cuanto hace que partió Cristóbal?
- Fray Marchena responde: mucho, mucho!, no me quito de la cabeza cual fue su destino, es posible que Alonso Sánchez, ….ya enfermo!, confundiera la realidad.
- Añade Juan Pérez, “conocí a Alonso y fue un hombre sensato,........lo que contó a Cristóbal es tan inverosímil que solo un ingenuo como él lo creería”
- Amigo Juan, comenta Fray Marchena, recuerdas la tarde que Cristóbal llego a nuestras vidas? …sin nada pero convencido de algo!



Mayo de 2008 "A media mañana, un padre pasea con su hijo de 4 años"

Le iba contando:

Hijo, hace mucho que conozco este monasterio, he venido muchas veces. Siendo tu muy pequeño, los domingos por la mañana, por sus alrededores leía el periódico mientras tú dormías en tu carrito.

Este claustro esta siempre lleno de flores muy cuidadas, trasmite mucha serenidad.

El edificio es muy bonito y sencillo, ¡es mi preferido en Huelva!,. La iglesia es una de las más bonitas de toda la provincia, en esta pequeña capilla esta la Virgen de las Angustias.

Esta otra habitación, que parece un comedor, es el Refectorio Conventual, es la zona que más me gusta!.

Aquí se reunía Colon, un hombre que viajaba en barco, con los frailes. Muchas veces, cuando entramos a esta sala, me da la sensación que todos ellos podrían estar sentados aquí de nuevo y no nos extrañaríamos de su presencia.

El niño después de cada pequeña historia repetía “Me la cuentas otra vez papa”

Mira, continuaba el padre, vamos a ir a la zona que mas te gusta, donde están las banderas, los mapas y……. las maquetas de los barcos que Colon utilizo para ir a América.

¿Papa que es una maqueta?, preguntaba el niño.

Mira, ahora vamos a bajar y veras lo que un hombre que se llamo Vázquez Díaz pinto sobre la pared. A mi el dibujo que mas me gusta es este, míralo un ratito e imagínate lo que ese hombre pensó que había, muy lejos, detrás de esa ventana…


Cuando salgamos de aquí vamos a bajar al muelle de las carabelas, desde allí podemos ver la estatua de Colon en la desembocadura del “tinto”, veras que grande es!

Y luego vamos a ver un pueblecito donde la gente vive como hace muchísimos años y, también, vamos a subir en los barcos de Colon, los mismos que utilizo para viajar a América,….. Bueno……, si!,… los mismos!

Si no esta muy cansado, ante de irnos a casa vamos pasear por el jardín botánico “Celestino Mutis” que fue un hombre muy famosos porque su foto salía en los billetes de 500 pesetas… otro día te contare esa historia!

Octubre de 2492 "Una mujer pasea con una pequeña pantalla en la mano que le muestra la más completa historia de ese Monasterio"
Decía la locución:

“La Rabida, fundada en 1261, se conserva inalterable al paso del tiempo, igual que se ha conservado el secreto del descubrimiento, ambos han viajado juntos los últimos 1000 años, ¡solo estas paredes saben lo que aquí ocurrió!”

Los últimos siglos han sido testigo del cambio de imagen de este entorno, poco queda de lo que fue la ciudad de Huelva hace 500 años..…………

(Mas adelante seguía la locución)………..

En los años posteriores al descubrimiento de América hubo una corriente de autores que atribuían el descubrimiento de América al marinero onubense “Alonso Sánchez”. Esta historia quedo en leyenda, así con el paso de los siglos la estatua que de Alonso Sánchez existía junto a lo que fue “el muelle de Levante”, fue relegada por la de un alcalde que gobernó la ciudad el año en que el club de fútbol de la ciudad gano el campeonato de Fútbol en España, campeonato que ya se consideraba de segunda categoría, en aquella época el fútbol se centraba en la competiciones intercontinentales. Fue de la misma manera que la calle que llevaba su nombre, próxima a la calle de Martín Alonso Pinzon, se sustituyo por el nombre de “La Sopa Gansa”, fundación que en el siglo XXI contribuyo de forma activa a la domesticación del choco, así fue que una vez extinguidos los gatos domésticos, todo los domicilios contaban con chocos como animales de compañía…............................................................

...................... Moisés

7/05/08

Cake de caramelos Werther´s



A este Cake de mantequilla le quería dar un toque distinto y original, y pensé que porqué no hacerlo con caramelos de toffee.
Lo hice como prueba, y salió muy bueno. Para que no resulte empalagoso ni predomine el sabor del caramelo, sólo le añadiremos unos cuantos que, derretidos con nata, agregaremos a la mezcla

aquí os dejo los ingredientes:

- 3 huevos

-200 grs de mantequilla

-150 grs de azúcar

-200 grs de harina


-Medio sobre de levadura o un sobre de gasificante para repostería (yo he utilizado este último para que la masa resulte mas esponjosa)

-100 ml de nata líquida

-6 a 8 caramelos werther´s


Batimos bien el azúcar con los huevos y vamos agregando la harina, y la mantequilla. He rebajado la cantidad de azúcar, que suele ser la misma que el peso de los huevos para equilibrar la que ya llevan los caramelos


En un cazo aparte, derretimos los caramelos en 100 ml de nata líquida, a fuego muy bajito. Cuando los caramelos estén derretidos agregamos a la masa.


En un molde engrasado - yo he utilizado papel de horno en vez de engrasarlo, así también me es mas fácil desmoldar tirando sólo del papel- horneamos sólo con calor por debajo durante unos 40 minutos, dependiendo de la profundidad del molde que utilicemos, hasta que saquemos un pincho limpio indicando que ya está el cake hecho

5/05/08

Parrillada de verduras con tallarines de choco




Con este plato, entre otros, me sorprendieron ayer. Un manjar, de verdad! si le añadimos que además lo único que tuve que hacer es degustarlo - y más, no dejamos nada en el plato! - pues fue el plato perfecto. La verdura estaba crujiente, y la mezcla con los tallarines hechos con choco, deliciosa.

Moises además me ha dejado escrito la elaboración del mismo, así que, aquí os lo dejo.......


Ingredientes

- Choco o Sepia (cortado en tallarines)
- Brécol, coliflor, calabacín y zanahoria
- Ajo, perejil y limón
- Aceite de oliva
- Sal

Preparación

- He cocido, ligeramente, al vapor, en un recipiente de bambú chino, el brécol, la coliflor y la zanahoria y lo he cortado en láminas muy finas.
- He puesto toda la verdura a la parrilla, manchando ligeramente la base con aceite, hasta que esté dorada.
- El choco lo he puesto a la plancha con un poquito de aceite, ajo, cortado muy fino, y un toque de limón.
Montamos el plato y salpicamos de sal y perejil, rociando finalmente con aceite de oliva.

La mezcla de las tiritas de choco a la parrilla con la verdura es deliciosa, pero podéis montar también este plato con tallarines salteados con ajito y perejil


4/05/08

Desayunos saludables (un desayuno para mamá)


Con este desayuno queremos colaborar con la iniciativa propuesta por Pinchad sobre el link para acceder a la informacion



Este primer desayuno va dedicado a todas las mámas de la blogosfera, coincidiendo con el dia de las madres.





Me ha encantado participar especialmente por dos razones:


una, por ser el desayuno con el que se estrena esta propuesta, y además, porque soy mamá, y es un dia muy especial para todas las madres.


Mi hijo de 4 años me ha ayudado a decorar el plato, que consiste en:



-Un vaso de leche


-un yogur , para el que hemos utilizado como recipiente una naranja



-una tostada de aceite de oliva, jamón y tomate



-una tortilla con yerbabuena


-y una rosa para mamá hecha con la piel del tomate





Feliz Dia de la Madre a todas las mamás, y en especial, a las mamás blogueras!!!!!

2/05/08

Ensalada de judías verdes



Judías verdes
patatas cocidas
zanahorias
huevos
aceitunas
aceite, vinagre y sal

RECETAS DE COCINA

Este recetario pretende ofrecerte un compendio de recetas, desde las más básicas hasta las más nuevas, incluyendo recetas tradicionales y otras ideadas en nuestra cocina... algunas de ellas tienen origen andaluz, otras, de origen diverso....


Todas las recetas que encontrarás aquí han sido elaboradas y probadas en nuestra cocina

Que las disfrutes................. 196 recetas para tí