17/6/07

Albóndigas de Chocos







Esta receta es típica de la gastronomía Onubense. Es un plato que podéis encontrar de forma habitual en cualquiera de sus bares o restaurantes.

Hay varias formas de elaborarlas, y esta es la nuestra:

Ingredientes:


- 1/4 de Choco.

- Una cebolla picada

- Unas hebras de azafrán

- miga de pan

- 1 huevo

- sal y pimienta

Para la salsa:

-unas almendras
-dos dientes de ajo
-dos rebanadas de pan

Para el sofrito de la salsa:

- una cebolla
-un pimiento verde
-un tomate
-vino blanco
- caldo de pescado

Picamos todos los ingredientes mezclándolos con el huevo batido y formamos una masa.
Hacemos bolas de albóndigas, las pasamos por pan rallado y las freímos en aceite.

Aparte, doramos los ajos, el pan y las almendras. Una vez dorados lo majamos todo en un mortero con un poco de sal. Reservamos.

Sofreímos la cebolla, el pimiento verde y el tomate. Una vez hechos le añadimos la mezcla del mortero, un poco de vino blanco, una o dos hojas de laurel y les añadimos las albóndigas.

Dejamos cocer todo hasta que estén tiernas.