Ingredientes:
- media pechuga de pollo picada
- un pan con miga, preferiblemente un bollo.
- tres dientes de ajo y perejil
- dos huevos
- un trozo de jamón con tocino
- zumo de medio limón
- unas hebras de azafrán
- sal y aceite para freír
Se pica la pechuga de pollo con los ajos y el perejil. Se salpimenta y se le agrega la miga de pan sin la corteza (se puede pasar un poco por la picadora para ayudar a desmigarlo), el zumo de medio limón, el jamón y tocino picados y dos huevos batidos.
Se amasa y se deja reposar al menos una hora en la nevera.
Se forman bolas de albóndigas y se fríen en aceite.
Se toman tal cual o bien se cuecen en caldo de pollo hasta que estén blandas, sirviéndose dentro de la sopa
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