14/6/07

Albóndigas de pollo


Ingredientes:




- media pechuga de pollo picada


- un pan con miga, preferiblemente un bollo.


- tres dientes de ajo y perejil


- dos huevos


- un trozo de jamón con tocino


- zumo de medio limón


- unas hebras de azafrán


- sal y aceite para freír




Se pica la pechuga de pollo con los ajos y el perejil. Se salpimenta y se le agrega la miga de pan sin la corteza (se puede pasar un poco por la picadora para ayudar a desmigarlo), el zumo de medio limón, el jamón y tocino picados y dos huevos batidos.




Se amasa y se deja reposar al menos una hora en la nevera.




Se forman bolas de albóndigas y se fríen en aceite.


Se toman tal cual o bien se cuecen en caldo de pollo hasta que estén blandas, sirviéndose dentro de la sopa