Albóndigas de pollo

Ingredientes:

- media pechuga de pollo picada

- un pan con miga, preferiblemente un bollo.

- tres dientes de ajo y perejil

- dos huevos

- un trozo de jamón con tocino

- zumo de medio limón

- unas hebras de azafrán

- sal y aceite para freír

Se pica la pechuga de pollo con los ajos y el perejil. Se salpimenta y se le agrega la miga de pan sin la corteza (se puede pasar un poco por la picadora para ayudar a desmigarlo), el zumo de medio limón, el jamón y tocino picados y dos huevos batidos.

Se amasa y se deja reposar al menos una hora en la nevera.

Se forman bolas de albóndigas y se fríen en aceite.

Se toman tal cual o bien se cuecen en caldo de pollo hasta que estén blandas, sirviéndose dentro de la sopa