23/5/07

Boquerones en adobo



Necesitamos:

- 1/2 kilo de boquerones

- para el adobo:

-ajos enteros sin pelar machacados

-oregano

-vinagre y agua

-sal gorda

-pimentón

-comino

Se limpian bien los boquerones, quitándoles las tripas.

Aprte se hace un adobo con ajos enteros con piel y machacados en el mortero, sal gorda, orégano, pimentón, comino, vinagre y agua.

Se introducen los boquerones en el adobo. La cantidad de ingredientes varía según el gusto de la persona, pero siempre se puede rectificar un abobo muy fuerte agregándole más agua.

Se dejan reposar en la nevera durante al menos 8 horas.

Se escurren y secan los boquerones con papel de cocina, se pasan por harina y se fríen en aceite de girasol.