10 recetas de Navidad: Dorada al Brut con corazones de pimientos

Este plato es una improvisación. Queríamos hacer un pescado algo diferente, con algún toque navideño, así que vinimos del mercado con una dorada, y pensamos en idear una receta con aquello que teníamos en la nevera..... Creeemos que con pargo, merluza o breca puede ir muy bien esta receta

Como no nos poníamos de acuerdo en los ingredientes.......dejé de la mano de Moisés la elaboración de la receta a su gusto y yo me dediqué a la decoración y presentación del plato, y así, todos contentos!!!!!

Ingredientes:

- Una Dorada
- Calamar
- Una copa de Brut
- Pimientos del piquillo y ajo
- Aceite y Sal

Preparación



La dorada se corta en trozos verticales (como si fueran rodajas de unos 2 dedos) y la ponemos sobre una bandeja en el horno a 250 grados.
Mientras, en una sartén, (al tratarse de una dorada, que es un pescado graso pondremos poco aceite), doramos ajo cortado en láminas y luego añadimos los calamares, los pimientos del piquillo, ambos cortados en trozos pequeños y ponemos un vaso de brut.


Desde que comenzamos el plato habrán pasado unos 6-7 minutos y en este momento rociamos la dorada con el sofrito y sazonamos, dejándolo al horno uno 15-20 minutos dependiendo del grosor del pescado.



El resultado es delicioso, y la mezcla del sabor del pescado con el calamar y el cava dan un sabor muy curioso.

Para la decoración de corazones:

unos pimientos del piquillo que abrimos con un cuchillo afilado, secamos el líquido con papel absorvente y con un cortapastas hacemos la figura. Decoramos con unos tallitos de rúcula