Tarta de queso del ratón Pérez

“El rey niño Buby I colocó su diente debajo de la almohada, como es costumbre hacer, y esperó impaciente la llegada del ratoncito. Ya se había dormido cuando un suave roce lo despertó.....”

El Ratón Pérez se debe a una historia producto de la imaginación del jesuita Luis Coloma, allá por 1894. Pidieron al padre Coloma que escribiera un cuento cuando a Alfonso XIII, ( que entonces tenía 8 años) se le cayó un diente.

El ratón vivía con su familia dentro de una gran caja de galletas, en el almacén de la entonces famosa confitería Prats, en el número ocho de la calle del Arenal, en el corazón de Madrid, a unos cien metros del Palacio Real.

El pequeño roedor se escapaba frecuentemente de su domicilio y, a través de las cañerías de la ciudad, llegaba a las habitaciones del pequeño rey Bubi I (Alfonso XIII) y las de otros niños más pobres que habían perdido algún diente, despistando a los gatos, que siempre estaban al acecho.

Nuestro ratón Pérez (y digo nuestro porque no hay más que ver su apellido) o en otros países, el hada de los dientes, nos ha acompañado y reconfortado en tan tremenda pérdida ( y por lo que dice la leyenda...).desde nuestras abuelas y bisabuelas.

Esa misma pérdida que las madres y padres guardábamos y seguimos guardando con celo y cariño en envoltorios de papeles de seda en un cajón que sólo descubriremos cuando perdamos, a la vez que el ultimo de nuestros dientes, nuestros últimos días de infancia.

El ratón Pérez debería de ser algo así como patrimonio nacional, para que no olvidemos esa imagen en la que una mañana, al despertar, y debajo de nuestra almohada, además de un oscuro espacio donde antes lucía un brillante y menudo diente de leche, en compensación, un ratón invisible y nocturno, (como son y deben de ser todos los ratones), se llevó nuestra blanca pieza a cambio de un regalo....

El Ayuntamiento de Madrid rindió un homenaje a este ratoncito de leyenda instalando una placa conmemorativa en la calle del Arenal, número 8, de Madrid, el mismo lugar donde el padre Coloma situó la vivienda del roedor, con el siguiente texto:

Aquí vivía, en una caja de galletas, Ratón Pérez, según el cuento que el padre Coloma escribió para el niño Rey Alfonso XIII.

Tarta de Queso del Ratón Pérez

Ingredientes:

-500 ml de nata líquida

-1 vaso de leche

-7 cucharadas de azúcar

-4 huevos

-2 sobres de cuajada

-2 tarrinas de queso Philadelphia

-Una pizca de canela

-El almíbar de una lata grande de piña o en su defecto, zumo de de piña

-Bizcochos de soletilla para cubrir el molde

-Mermelada de fresa, frambuesa o arándanos al gusto para decorar

Ponemos al fuego en un cazo la nata, la leche y el azúcar.

Aparte mezclamos en un bol los huevos, la cuajada, la canela y el queso.

Cuando llegue al hervor el contenido del cazo, añadimos la mezcla del bol y removemos. De nuevo, cuando comience el hervor retiramos el cazo del fuego sin dejar de remover, y volvemos a calentar. Cuando comience el hervor de nuevo lo retiramos y batimos con batidora hasta que la mezcla esté fina y sin grumos.

En una fuente disponemos los bizcochos y regamos con el almíbar o zumo de piña,( sólo para empaparlos ) y vertemos la mezcla encima.

Dejamos enfriar en la nevera unas 4 horas. servimos con mermelada al gusto

Si alguien quiere descubrir dónde vive el ratón Pérez, sólo tiene que pasarse por:.............

DIRECCIÓN:
Casa Museo del Ratón Pérez
Arenal, 8
Madrid