Empanada de pringá

Empanada de restos del cocido o de "pringá"

Esta masa de empanada es tan sencilla como buenos resultados da.
A mi me encanta, y es ya  un básico en casa. Como dice el refrán, sirve tanto para un roto como para un descosido.
Esta vez he aprovechado los restos de un cocido: tocino, chorizo, morcilla, jarrete y magro de cerdo para el relleno, ...pero igual de buena está con atún en lata y tomate, carne....etc.

El horneado es rápido: unos 30 minutos, y no necesita tiempo de levado, (ya que no lleva levadura), es sólo cuestión de amasar un poco,... rellenar, .......... y al horno.

Para la masa de esta empanada necesitamos:

-de 500 a 700 grs de harina de trigo normal
- sal
- un chorreón de aceite de oliva
- agua

La masa la hago a"ojo". Para el tamaño de una bandeja de horno normal, con 500 a 600 grs de harina basta. Utilizo un poco más porque prefiero que sobre a que falte.
En un bol agregamos la harina y un poco de sal al gusto - unos 15 grs-, un chorreón generoso de aceite de oliva y vamos agregando poco a poco agua -no hay que templarla- y vamos mezclando con ayuda de un cucharón de madera o con las manos. Una vez que vemos que la masa está despegada y la podemos manipular facilmente sin que esté pegajosa, ya está lista, no necesitamos más que unos minutos para integrar el agua, aceite y sal.

Relleno:
Esta vez he utilizado las sobras de un cocido: morcilla, chorizo, jarrete, lacón o panceta.
Sofreimos una cebolla partida en juliana en un poco de aceite y cuando esté pochada le agregamos los restos del cocido partidos en trocitos pequeños.
El aceite que sobre no lo vamos a incorporar a la masa, lo desechamos para que nuestra masa quede muy crujiente.
Es mejor preparar el relleno antes que la masa para utilizarlo en frio o en templado, evitando así que la masa se quede tierna.

Sobre una hoja de papel de horno partimos la masa por la mitad y extendemos con un rodillo. Hemos de dejarla lo más fina posible, tanto que pensemos que se va a partir. Más fina la masa, más crujiente.
Podemos ayudarnos de algo más de harina si la masa se pega al rodillo. Yo suelo utilizar para espolvorear sémola de trigo, pero si no tenemos espolvoreamos con harina corriente.

Una vez extendida la masa, rellenamos, desechando el aceite sobrante, y tapamos con la otra porción de masa, ayudándonos de nuevo con un rodillo.

Sellamos los brodes con la mano para que el relleno no se se salga, presionando por todos los bordes.

Pincelamos con yema de huevo batida y por último precalentamos el horno a 180º unos 10 minutos, y mientras , pinchamos las empanada con un tenedor. Esta masa, al no llevar levadura no se infla, pero por efecto del calor se abulta, y queda más fina y crujiente si dejamos que salga el aire.

Horneamos unos 30 minutos más o menos, calor arriba y abajo, posicionando la bandeja en mitad del horno o un poco más abajo.
Pasados 30 minutos vamos vigilando la masa, dependiendo del horno o del color tostado que deseemos, y está tan buena y crujiente recién hecha como al dia siguiente (y al otro y al otro:-D )

Otros rellenos:

De atún y tomate:

el relleno se hace con tres  o 4 latas de atún en conserva. Se pochan una o dos cebollas cortadas en juliana, agregamos el atún y añadimos tomate frito casero, o en su defecto, si no tenemos, tomate frito envasado.

De carne adobada:

Igualmente pochamos una o dos cebollas con dos dientes de ajo partidos en trocitos pequeños. Una vez pochada la cebolla añadimos carne en trocitos pequeños y doramos. Agregamos especias de pinchitos, de carne al toro, de chili, curry o de las especias que que nos gusten. O sin ellas! sólo con la carne dorada y la cebolla.

Pero para todos los tipos de rellenos, siempre retirar el aceite sobrante. 

Espero que os guste esta empanada que además de servir para aprovechar restos, es muy fácil de hacer y es un bocado frio o caliente siempre riquísimo.

Mermelada de naranjas amargas

Esta receta fue una de las primeras con la que estrené este blog, allá por el año  2007, una receta que me enseñó mi madre y sin duda es mi preferida.

Hace tiempo que me preguntan por email con algunas dudas sobre su elaboración, por eso es que la vuelvo a publicar con un paso a paso más detallado.

Es un poco más laboriosa de hacer que si la hacemos mezclando sólo la pulpa y el azúcar, pero su resultado merece la pena, ya la utilicemos como confitura para desayunos y meriendas, como guarnición para carnes y patés, o como relleno para tartas y bizcochos.
Tiene un sabor inigualable, y sobre todo, la delicia de comer algo tan puro que no encontrareis en ninguna mermelada envasada.

Aqui os dejo su elaboración:

Mermelada de Naranjas Amargas

Ingredientes:

- 6 naranjas amargas
- 2 naranjas dulces
- 3 limones
- de 1 kilo y medio a 2 de azúcar

Elaboración:

Las naranjas amargas las podéis coger directamente de los naranjos de la calle, este tipo de naranjo suele ser ornamental y no de cultivo y su naranja es de un sabor amargo, con piel rugosa, y llena de huesos.

En primer lugar vamos a lavar bien toda la fruta con un cepillo bajo el grifo.

Procedemos a pelar toda la fruta: naranjas dulces, amargas y limones, y la pulpa la ponemos en un recipiente grande cubierto de agua junto a la piel de tres narajas amargas, guardando todos los huesos de las mismas. Los huesos tiene una gelatina natural que nos ayudará a darle a la mermelada la consistencia suficiente. Los huesos los dejamos reposar en un recipiente pequeño con agua y reservamos.

Guardamos por otra parte la cáscara de las dos naranjas dulces partida en juliana, eliminando la parte blanca lo más posible y la dejamos una vez cortada en otro recipiente con agua.

tenemos así tres recipientes con agua:

1-recipiente con los huesos de toda la fruta.
2-recipiente con la cáscara de las dos naranjas dulces cortadas en juliana.

3-recipiente con toda la pulpa de la fruta: naranjas amargas y dulces, limones y cáscara de tres naranjas amargas.

dejamos reposar durante al menos 24 horas.

Pasado este tiempo, vertemos el recipiente nº 3 (pulpa y cáscaras) en una olla y dejamos cocer a presión durante 20 minutos (este tiempo es si se trata de olla rápida).
Mientras, en un cazo vertemos el recipiente nº2 (cáscaras de naranjas dulces cortadas en juliana) y dejamos cocer a fuego lento, hasta que veamos que las cáscaras están tiernas (unos 15 minutos).

Abrimos la olla y sacamos la pulpa, la escurrimos con un colador y la pesamos. Este mismo peso será el del azúcar, que suele ser para estas cantidades de 1 kilo  y medio aproximadamente.

En una olla vertemos la pulpa escurrida y pasada por el chino y agregamos su peso en azúcar.

Colamos las cáscaras de naranja cortadas en juliana  ya cocidas y tiernas, deshechando el agua de la cocción,  y las agregamos a la olla, y por último, con ayuda del colador agregamos la gelatina de los huesos, ayudándonos de una cuchara para poder extraer toda la gelatina.

Como veis, es una auténtica gelatina natural que nos ayudará a darle la textura apropiada a la mermelada.

Ahora sólo nos queda cocer con la olla abierta, removiendo de vez en cuando de unos 30  a 45 minutos. Aunque parezca que no tiene la consistencia idóneala terminar la cocción, al enfriar espesa aún más. Tampoco es conveniente dejarla cocer mucho porque el azúcar se dora demasiado y oscurece el color de la mermelada.

Espero que os animeis a hacerla!!!

Pollitos rellenos

Hoy os propongo un plato muy resultón y sabroso, unos pollitos rellenos que si los probáis, repetís seguro.
He utilizado pollos pequeños, "picantones", pero igualmente se hace con un pollo grande. La carne de estos pollitos es igual de sabrosa pero más tierna.
(Esta receta tan rica se la debo a la madre de mi amiga Carmen, que cocina cómo los ángeles, y es que no pierdo ocasión para ir por ahí apuntando.........)

Aquí va la receta:

 1 pollo entero limpio o dos pequeños

Para el relleno:

2 huevos cocidos
1 huevo  batido
3 o 4 dientes de ajo
perejil
pan rallado
un trozo de bacon o panceta ahumada, o un trozo de jamón.
piñones
sal, pimienta blanca molida

Para la salsa:

2 cebollas grandes
dos dientes de ajo enteros con su piel
medio litro de caldo de pollo
un vaso grande de vino blanco o fino
unos granos de pimienta negra.

Mientras preparamos el relleno, pochamos las cebollas cortadas en rodajas junto a los dientes de ajo con su piel en aceite de oliva, a fuego bajo medio durante unos minutos, hasta que la cebolla esté tierna.

El relleno lo hacemos mezclando dos huevos duros, ajo y perejil y un trozo de bacon o panceta ahumada, todo previamente picado. Agregamos un huevo batido y mezclamos con pan rallado hasta obtener una masa consistente, añadiéndole por último unos piñones, pistachos, o nueves, al gusto.

Con esta mezcla rellenamos el pollo, ayudándonos con una cuchara con la que apretaremos el relleno para que llegue bien hasta el final del pollo y lo cerramos con ayuda de unos palillos y/o con hilo.

Introducimos el pollo en la olla a presión con las cebollas pochadas, el caldo y un vaso de vino y dejamos cocer unos 20 minutos a presión.

Una vez hecho el pollo, lo sacamos de la olla con un poco del caldo de la cocción y lo gratinamos en el horno unos 15 minutos, o hasta que esté dorado a nuestro gusto. La salsa podemos dejarla así o pasarla por el chino para dejarla más fina, y servimos con la salsa caliente por encima.

Aquí la foto del corte del pollo para que veáis cómo queda el relleno.

Salsa de mostaza para carnes

Hoy os traigo una salsa que a mi me da mucho juego y que utilizo a menudo acompañando una simple carne a la plancha o a la parrilla,  y lo mejor, ...se hace en dos minutos

Soy especialmente adicta a las recetas antiguas, de esas que hacen las madres y las abuelas, que se transmiten de boca a boca, y.... no menos importante, .... con ingredientes de los que todos tenemos siempre en casa .
La receta de esta salsa me la dió mi suegra, -ya hace años -. El resultado es una salsa cremosa, suave  y prefecta de acompañamiento, ya se utilice para carnes o patatas al horno.
Suele gustar mucho, y aqui la comparto con vosotros:

Necesitamos:
- un vasito de vino fino o manzanilla
- dos cucharadas de mostaza
-100 ml de nata líquida para cocinar
- media pastilla de avecrem
- unos granos de pimienta verde fresca o en su defecto, de pimienta negra

* La mostaza: de esas de bote que teneis en casa. A veces la he hecho con mostaza de Dijon, pero no mezcla igual y queda más  líquida.
* La pastilla de ave concentrada se puede sustituir por caldo natural, pero yo siempre lo he hecho con avecrem.
* Si os gusta más suave es cuestión de añadir más nata o menos mostaza.

Ponemos en un cazo al fuego el vasito de vino y agregamos la pastilla de caldo hasta que se disuelva. Añadimos  la mostaza y removemos a fuego medio, e incorporamos  la nata líquida; seguimos removiendo unos minutos hasta que la salsa espese, y por último añadimos los granos de pimienta.

* En la foto vereís mostaza en grano, que también se puede añadir al final como aderezo.

Atún confitado en aceite de oliva

Para esta delicia del mar he utilizado el tronco del atún, pero igualmente se puede utilizar solomillo,ventresca...etc.

Cortamos el atún en trozos gruesos, y sazonamos con sal, pimienta negra molida, tomillo,y  orégano.
Picamos unos dientes de ajo muy finitos y los sofreímos un poco en aceite de oliva sin que se lleguen a dorar.

Cuando está listo el sofrito se pone el trozo de atún en un cazo que sea suficiente para poder cubrirlo de aceite de oliva virgen y se deja a fuego muy lento, añadiéndole los ajos pochados y una guindilla, dejándolo confitar durante unos 20 minutos, cuidando que el aceite no alcance temperatura fuerte, ya que el atún se irá cociendo en aceite a fuego lento.

A media cocción se le añade un chorreón de vino fino.

Se saca del recipiente y se van separando las laminas de atún con una cuchara, de esta forma los trozos de atún salen limpios y sin romperse, la propia carne te va marcando por donde hemos de separarla,  y finalmente, lo colocamos en una fuente para servir, que luego se cubrirá con un poco del aceite de la cocción.

Se sirve en frío o a temperatura ambiente y se conserva bastante bien en la nevera. Probadlo porque es un bocado suave, a pesar de la pimienta y  la guindilla, los ingredientes sólo le aportan un ligero aroma, y es de lo más sencillo...y sobre todo lo que cunde.....y lo que bien que se conserva.

Salami dulce de castañas

El otoño empieza,
lo siento en el aire
Es que las hojitas
comienzan el baile
Ellas se sueltan
giran hacia abajo
Y a los barrenderos
les dan mucho trabajo
El otoño es bonito,
con días de sol
Y todo el paisaje
se pone marrón

marrón y amarillo,

como los membrillos

Marrón y dorado

todo empapelado

El paisaje cambia,

el otoño empieza

Disfrutemos juntos

toda su belleza
Maria Rosa Negrín 

Salami Dulce de Castañas

200 grs de chocolate (fondant o con leche)

750 grs de puré de castañas

120 grs de azúcar

125 grs de mantequilla

1 cucharada de esencia de vainilla

azúcar glass y cacao en polvo para decorar y papel de aluminio para el montaje

Prepararemos en primer lugar el puré de castañas. 

Para pelar las castañas fácilmente, hacemos una incisión a lo largo de las mismas y calentamos en el microondas unos 20 segundos a potencia media. Dejar que se enfríen para poder manipularlas, y una vez peladas, en una olla con agua, herviremos las castañas unos 20 minutos.

Una vez hervidas, las escurrimos y dejamos enfriar para hacer el puré, machacándolas con un tenedor.

Derretimos el chocolate y unimos al puré de castañas, junto a la mantequilla derretida, el azúcar y la esencia de vainilla. Podemos añadir avellanas o almendras molidas al gusto.

El montaje del "salami" se hace así:

Cortamos un trozo grande de papel de aluminio y sobre él ponemos un vaso largo, de esos que se utilizan para servir el gintonic, y lo envolvemos completamente dejando libre la boca del vaso. Retiramos con cuidado el vaso y vertemos sobre el papel de aluminio la mezcla aun en caliente. Dejamos enfriar de pie, en la nevera, unas 24 horas hasta que esté solidificado y compacto. 

Espolvoreamos con azúcar glass y cacao en polvo y cortamos en rodajas.

* Para este salami utilicé una tableta de chocolate con leche y almendras.

Pimientos del Piquillo en hojaldre

Un bocado suave y delicioso.......

Para estos pimientos en hojaldre podemos utilizar varios rellenos,:

Ingredientes:

Ingredientes base siempre serán un lámina de hojaldre, ya sea congelada o fresca, un bote de pimientos del piquillo y huevo para pintar.

El relleno que veis en la foto está hecho de un mezcla de: yogurt griego y queso cremoso para untar tipo Philadelphia, en una proporción de 4 cucharadas de queso por dos de yogurt. Un poco de pimienta negra molida, unos palitos de cangrejo picados y unas aceitunas también picadas.

Podemos rellenar los pimientos también  de bechamel y carne picada (previamente rehogada con un poquito de cebolla). de atún,...de lo que queráis.... .el relleno es muy versátil y da mucho juego.

La forma de hacerlos es la siguiente:

Escurrimos los pimientos de su jugo y dejamos secar en papel absorvente mientras preparamos el relleno. Con ayuda de una cucharilla rellenamos, cuidando de no hacerlo hasta el borde para evitarnos que se derrame el relleno, y envolvemos en el hojaldre formando un cuadrado o un triángulo.

Previamente a envolverlos en hojaldre, podemos pasarlos por harina y rehogarlos ligeramente en aceite de oliva. (Esta versión me gusta más porque el bocado resulta más crujiente, con más cuerpo, incluso para mi gusto más sabroso, pero tiene el pequeño inconveniente de que deberemos sellarlos con un palillo antes de pasarlos por la sartén para que el relleno no se salga.)

De todas formas, saltándonos este paso están muy, pero que muy buenos, tal y como los he preparado esta última vez.
Una vez rellenos y envueltos en el hojaldre, los pintamos con huevo batido, pinchando con un tenedor para que no se infle demasiado, y horneamos a 180º unos 15 a 20 minutos, o hasta que veamos que el hojaldre está dorado y listo.
Lo suyo es comerlos recién salidos del horno, cuando el hojaldre está crujiente, pero duran unos días después, siendo una receta que podemos, -cómo os decía antes-, prepararla con antelación. Siempre tenemos la opción de calentarlos un poco en el micro si nos gusta servirlos caliente, pero como recién hechos.....!!!

En cuanto al tipo de hojaldre, utilicé el del Lidl, que está muy bien de precio y da un rico resultado, sólo que  únicamente viene un lámina, y para unos 7 a 9 pimientos rellenos es bastante, pero si queréis hacer más, a veces utilizo hojaldre congelado, bien de Mercadona, de la Cocinera,utilizando dos láminas ..........y con descongelar un rato antes es prefecto para este plato.

La merienda de Bugs Bunny: Muffins de zanahorias

Hace unos días nos invitaron a merendar en casa de Bugs Bunny

¿qué pensabais, que Bugs Bunny no existe?
¿que no tiene casa propia?
¿que no cocina?

Ah! error! Bugs Bunny  no es una leyenda urbana, porque existir ....existe, tiene una casa moníiisima y es un experto cocinero, además  de poseer un espléndido recetario que ahora os mostraré.

Como es lógico, no hay nada que le guste más que las zanahorias,- que recoge directamente de su huerto- con las que hizo estos muffins para nuestra merienda.
Y........ aprovechando el momento en que estaba muy distraido con sus labores hortícolas, le eché un vistazo a su libro de recetas para hacerlos en casa.

Aquí os dejo la receta:

Ingredientes:

Para 12 muffins:

Ingredientes sólidos:
-180 grs de harina de repostería
- 200 grs de azúcar
-1/2 sobre de levadura Royal
- una cucharada de canela en polvo
y 150 grs de zanahoria rallada

Ingredientes líquidos:
-2 huevos
-120 ml de aceite de oliva
-60 ml de nata líquida

Tamizamos la harina junto a la levadura, que uniremos al azúcar y la canela.
Aparte mezclaremos los ingredientes líquidos y uniremos junto a los sólidos. Rallamos la zanahoria e incorporamos a la mezcla anterior por último.Rellenamos con esta masa las cápsulas de papel, introduciéndolas en moldes para el horneado.

Con el horno precalentado a 200º horneamos,- bajándolo a 180º cuando introduzcamos los muffins- durante aproximadamente, unos 15  a 20 minutos o hasta que veamos que pinchando con una aguja ésta sale limpia.

Como podéis comprobar, la nevera de Bugs Bunny está repleta de zanahorias que recoge de su huerto, repletísimo de zanahorias también!

Y aquí el libro de cocina.

Os aseguro que están buenísimos, y se tarda muy poco en ofrecer un dulce hecho en casa a los niños -y mayores- dejándonos de estabilizantes, conservantes, colorantes....etc etc y más etc

Estas fotos las sacamos el verano pasado, en el parque Warner de Madrid. Visitar la casa de Buggs Bunny y en general todo el parque es una delicia, fueron momentos muy divertidos, especialmente para el pequeño.

* La decoración de los muffins está hecha con fondant
* La receta es del libro que tenía en su cocina Buggs Bunny  :-D que a su vez es una versión de una receta de Martha Stewart
* Si no contais que llevan zanahorias no se darán cuenta. jiji

Cocinar en microondas: Calabacines y patatas con hierbas provenzales

¿Os acordáis de ese aparatín que casi todo el mundo tenemos en la cocina?
si, ese que sirve para calentar la leche y cuando termina el reloj hace clin!...pues yo no me acordaba de él, .....lo tenía allí medio escondido en un rinconcillo, bostezando a lado de sus grandes (por algo el pobre se llama "micro" ) e importantes hermanos, horno -con mayúsculas, eh!-, picadoras, fogones, grilles y demás......
.....hasta que el otro día una amiga me recordó que el micro existe, y me pasó esta forma de hacer un fácil, limpio y lustroso plato, a la vez que sano, en un pis-pas.

Para los que trabajan, para los que tienen prisas, para los anti-frituras, para los sanos, para los que se han olvidado de su micro como yo, para los que no saben las coordenadas de su cocina ....como en el anuncio de Coca Cola, ..................

Calabacines con patatas y cebolla aromatizados con hierbas provenzales y todo lo que uno tenga a mano

Partimos en rodajas o en bastones uno o dos calabacines -sin pelar incluso, como yo-, unas patatas, una cebolla en rodajas, y junto a un generoso chorreón de aceite de oliva, sal, y unas cucharadas de caldo o de agua, aderezando con pimienta molida, hierbas -las que cada uno tenga a mano- ajo molido si se tiene a mano y gusta...y en unos 20 minutos a máxima potencia tenemos un primero, o una guarnición ---o con dos o tres huevos,---- una tortilla de patatas y calabacín para chuparse los dedos.
Con 10 minutillos más agregados, la cebolla se carameliza mejor, o si la patata es demasiado dura quedará perfecta.
Reconozco que el toque del caldo le da un saborcillo.........y un poquito de orégano...............

Y de paso contaros que después de un larguiiisimo retiro ya me he puesto las pilas, que ya era hora!

Tortillitas de choco con la nueva picadora Moulinex

Os traigo hoy una receta muy veraniega con estas "tortillitas de choco", facilísimas de preparar y a la vez, es una forma difierente de comer pescado. Si además en casa  teneís niños que hagan caras raras cuando hay pescado en la mesa.....con estas tortillitas ni se enteran, están perfectamente disfrazadas de hamburguesas!!.

Me he ayudado en su preparación con la nueva  picadora Moulinex 1,2,3, y como se trata de una receta que está compuesta de ingredientes picados, me ha salvado la mitad del trabajo.

De nuevo Moulinex nos ha ofrecido la nueva picadora para que la probásemos en casa y poder así dar nuestra opinión. En casa de mis padres la conozco desde "siempre", (claro, su versión anterior) y ha sido "fondo de armario" de su cocina. Cuando uno piensa en una picadora se asocia, o al menos yo lo hago, a picar carne, pero es un robot de cocina bastante potente y versátil al que se le saca partido picando queso, nueces, hielo, hortalizas, verduras.......

Personalmente lo que más me gusta de ella es su potencia, 1000 w, que es como decir....ésta no le tiene miedo a nada! me pasaba igualmente con la versión anterior, da igual la dureza de los que vayas a picar, ....sin miedo! que no se te van a romper las cuchillas.

Yo la utilizo tanto para picar carne (es una manía mía, .....pero no me acaban de convencer las carnes picadas envasadas, prefiero comprar carne fresca y picarla yo en el momento), como para hacer pan rallado, fantástica para preparar un pastel vegetal, y picar hortalizas, ..¿habeis hecho en casa un bizcocho de zanahorias? pues pronto os pongo uno, y con la picadora, el tema zanahorias está hecho!

Esta versión de la 123 es más compacta que la anterior,y me encanta lo de la doble tapadera para que no salpique.....! los accesorios se limpian facilmente en el lavavajillas y es muuuy recogidita

No me enrollo más y a la receta, ya vereis que fácil es:

Ingredientes:

choco fresco y limpio

perejil, cebolla, ajo

sal, un poco de harina

huevo y pan rallado para rebozar

Picamos el choco ya limpio y reservamos.

Picamos de nuevo una cebolla, dos dientes de ajo y un poco de perejil. Con ayuda de un poco de harina unimos todos los ingredientes picados formando las tortillitas. Podemos hacerlas a mano o bien darles forma para que salgan todas iguales con ayuda de un aro de emplatar.

Dejamos las tortillitas en reposo dentro de la nevera durante una hora aproximadamente. Rebozamos en huevo batido y pan rallado y freimos a fuego fuerte unos minutos.......y a servir

Y aquí os dejo una imagen de cómo es  la nueva Moulinex 1,2,3, en color rojo rubí.

Estoy encantada. Gracias a Moulinex,...y a vosotros por seguir ahí!

 

Bacalao con tomate y el Prenauta

Estamos tan tan cerca de la semana santa que no podía menos que dejaros un plato tan típico de estos días, cuando se suelen tomar  potajes y platos propios de "vigilia", en el día del viernes santo. Esta forma de elaborar el bacalao es un sencillo plato con un frito de tomate casero, ....pero buscando algo que ilustrara de alguna manera esta receta,... me encontré con esta historia que seguro que os gusta ......

Había una vez una isla llamada Isla Bacalao, que es además ...una isla fantasma!.
(Una isla fantasma es una isla que aparece en la cartografía histórica por un período más o menos largo hasta que finalmente se asume o confirma su inexistencia, y se distingue de las islas ficticias porque éstas surgieron como parte de mitos, leyendas u obras literarias o cinematográficas. )

En la actualidad, en Canadá, a pocas millas al noreste de la península de Avalon, de la gran isla de Terranova, existe una pequeña isla llamada Baccalieu. Esta "isla fantasma" fue representada en los mapas del siglo XVI en el sector occidental del océano Atlántico Norte, en las proximidades de Terranova.

Por otra parte, el fraile español Bartolomé de las Casas dejó escritos en los cuales hace una relación de los viajes portugueses que intentaban descubrir la Tierra del Bacalhao, lo que ha sugerido que posiblemente Corte-Real debió de avistar el continente americano algunas décadas antes que Cristóbal Colón. .........

Y todo esto me hace recordar una historia que descubrí recién llegada a esta cuidad, Huelva, hace unos 7 años. ...y una vez, paseando por el parque de Zafra vi esta imagen dedicada a Alonso Sanchez:
¿pero quien era este señor, digno de una estatua en el parque, al que llamaban el prenauta?
Alonso Sánchez es el nombre que se le da a un marinero y comerciante, cuya existencia real no está probada, de quien se dice que habría nacido en Huelva (España) a mediados del siglo XV y que habría llegado a América antes de que lo hiciera Cristóbal Colón en 1492, motivo por el cual es también conocido como el Prenauta.

"Colón y su secreto" es un libro del español Juan Manzano, y así lo relata en su blog Arturo Gómez :
http://historiaperuana.blogspot.com/, "Y me sorprendió saber que un día, en la isla Porto Santo, Cristóbal Colón rescató a un naufrago español, quien antes de morir le contó que había cruzado el mar Tenebroso (Océano Atlántico) y llegado a tierras que ningún europeo había tocado jamás. Su nombre es Alonso Sánchez de Huelva. "
 
Se cuenta además que el mismo Colón se encontró con Alonso Sanchez, y fue este último que dio las cartas de navegante al que para siempre quedaría en la historia como el descubridor de América.
 

Es una historia apasionante,...
¿existió como tal Alonso Sánchez?....
¿fue Cristóbal Colon el primer navegante en pisar el "nuevo mundo"?
¿Apostaron los reyes Católicos, en especial la Reina Isabel, en esta ingente empresa como una aventura?? .....
o fue una operación sobre seguro ?
Aún hoy en dia no sabemos con total certeza la verdadera historia, hay muchas contradicciones y muchos historiadores y eruditos del tema sin lograr ponerse de acuerdo.

Sea la isla del bacalao una tierra fantasma o no, me encanta ofreceros esta forma de todo la vida de tomar esta plato tan típico de la vigilia, y aquí os la dejo:

Bacalao con tomate

Se desala el bacalao. (debe de estar remojado en agua unos dos días y medios, cambiando el agua de vez en cuando. Yo vivo muy cerca de Portugal, y suelo comprar allí el bacalao, tiene una calidad fantástica, este bacalao portugués suele tener menos sal que que el consumimos en España, y necesita menos tiempo de desalado)

- Se pasa por harina y se fríe en una sartén con aceite y se aparta

- En el aceite del bacalao se hace un sofrito de cebolla, pimiento y ajo. Cuando esta hecho se retira y se deja a aparte

- En ese aceite se pone el tomate natural picado y se deja a fuego muy lento bastante rato (unos 30 minutos sin que se quede sin jugo)

- Luego se añade el sofrito y finalmente unos 4 minutos antes de apagarlo se pone el bacalao - En cuanto a la sal, prescindo de ella, ya que el bacalao, aunque esté bien desalado, no necesita de ella. (El sofrito de tomate casero, hago caso a mi suegra, que bien sabe ella de hacer sofritos caseros: el tomate, mejor sabe dulce que salado, pero, esto es ya opción personal de cada cocina )

Felices dias de Semana santa a todos

Tarta de queso del ratón Pérez

“El rey niño Buby I colocó su diente debajo de la almohada, como es costumbre hacer, y esperó impaciente la llegada del ratoncito. Ya se había dormido cuando un suave roce lo despertó.....”

El Ratón Pérez se debe a una historia producto de la imaginación del jesuita Luis Coloma, allá por 1894. Pidieron al padre Coloma que escribiera un cuento cuando a Alfonso XIII, ( que entonces tenía 8 años) se le cayó un diente.

El ratón vivía con su familia dentro de una gran caja de galletas, en el almacén de la entonces famosa confitería Prats, en el número ocho de la calle del Arenal, en el corazón de Madrid, a unos cien metros del Palacio Real.

El pequeño roedor se escapaba frecuentemente de su domicilio y, a través de las cañerías de la ciudad, llegaba a las habitaciones del pequeño rey Bubi I (Alfonso XIII) y las de otros niños más pobres que habían perdido algún diente, despistando a los gatos, que siempre estaban al acecho.

Nuestro ratón Pérez (y digo nuestro porque no hay más que ver su apellido) o en otros países, el hada de los dientes, nos ha acompañado y reconfortado en tan tremenda pérdida ( y por lo que dice la leyenda...).desde nuestras abuelas y bisabuelas.

Esa misma pérdida que las madres y padres guardábamos y seguimos guardando con celo y cariño en envoltorios de papeles de seda en un cajón que sólo descubriremos cuando perdamos, a la vez que el ultimo de nuestros dientes, nuestros últimos días de infancia.

El ratón Pérez debería de ser algo así como patrimonio nacional, para que no olvidemos esa imagen en la que una mañana, al despertar, y debajo de nuestra almohada, además de un oscuro espacio donde antes lucía un brillante y menudo diente de leche, en compensación, un ratón invisible y nocturno, (como son y deben de ser todos los ratones), se llevó nuestra blanca pieza a cambio de un regalo....

El Ayuntamiento de Madrid rindió un homenaje a este ratoncito de leyenda instalando una placa conmemorativa en la calle del Arenal, número 8, de Madrid, el mismo lugar donde el padre Coloma situó la vivienda del roedor, con el siguiente texto:

Aquí vivía, en una caja de galletas, Ratón Pérez, según el cuento que el padre Coloma escribió para el niño Rey Alfonso XIII.

Tarta de Queso del Ratón Pérez

Ingredientes:

-500 ml de nata líquida

-1 vaso de leche

-7 cucharadas de azúcar

-4 huevos

-2 sobres de cuajada

-2 tarrinas de queso Philadelphia

-Una pizca de canela

-El almíbar de una lata grande de piña o en su defecto, zumo de de piña

-Bizcochos de soletilla para cubrir el molde

-Mermelada de fresa, frambuesa o arándanos al gusto para decorar

Ponemos al fuego en un cazo la nata, la leche y el azúcar.

Aparte mezclamos en un bol los huevos, la cuajada, la canela y el queso.

Cuando llegue al hervor el contenido del cazo, añadimos la mezcla del bol y removemos. De nuevo, cuando comience el hervor retiramos el cazo del fuego sin dejar de remover, y volvemos a calentar. Cuando comience el hervor de nuevo lo retiramos y batimos con batidora hasta que la mezcla esté fina y sin grumos.

En una fuente disponemos los bizcochos y regamos con el almíbar o zumo de piña,( sólo para empaparlos ) y vertemos la mezcla encima.

Dejamos enfriar en la nevera unas 4 horas. servimos con mermelada al gusto

Si alguien quiere descubrir dónde vive el ratón Pérez, sólo tiene que pasarse por:.............

DIRECCIÓN:
Casa Museo del Ratón Pérez
Arenal, 8
Madrid

Viaje a Albufeira (Portugal)

Albufeira, Portugal.
Dicen que una imagen vale más que mil palabras, pero en este caso las palabras de José Saramago -el gran escritor portugués y premio Nobel de literatura- valen más que mil imágenes.

" Pienso que todos estamos ciegos. Somos ciegos que pueden ver, pero que no miran"


"La derrota tiene algo positivo, nunca es definitiva. En cambio la victoria tiene algo negativo, jamás es definitiva."

"Si las conociéramos, las cosas del cielo tendrían otros nombres."

"Los únicos interesados en cambiar el mundo son los pesimistas, porque los optimistas están encantados con lo que hay."

"Existen dos superpotencias en el mundo; una es Estados Unidos; otra, eres tú" (Manifestación contra la guerra de Irak en Madrid)


"Todo el mundo me dice que tengo que hacer ejercicio. Que es bueno para mi salud. Pero nunca he escuchado a nadie que le diga a un deportista: tienes que leer."

Todas son citas de Saramago.

Si teneis oportunidad, una magnífica introducción a este pais podeis encontrarla en su libro "Viaje a Portugal".
Si visitais la zona, aqui podeis consultar los hoteles en Albufeira”

II Ruta de la Tapa y el Pescaito Frito

En Punta Umbria (Huelva) y por segundo año disfrutamos de la Ruta de la tapa durante el mes de Marzo. Son este año 10 bares y restaurantes los que participan con una tapa distinta por el precio de 1 euro.

Esta iniciativa gastronómica, además de divertida para los visitantes, nos ayuda a descubrir sabores y rincones que desconocíamos.

Cada establecimiento participante ofrece una cartilla de sellado, por cada tapa degustada,... un sello, y una vez que tengas tres sellos ( al menos) se entrega la cartilla sellada en un buzon para participar en un sorteo de diferentes premios.

Es una ruta que aconsejamos a todos los que visiteis Huelva en Marzo, acompañadas de una cerveza fresquita o una copa de vino, el aire de la costa y el entrañable pueblo de Punta Umbria.

Entre todas las tapas que degustamos, os dejo aquí algunas que nos han parecido interesantes :

Bolas de patata rellenas de carne a la boloñesa

(Almaré Tapas)

Pulpo Al Falete

(El Puño Cerrao)

Croquetas de choco

(Freiduria Umbria)

Hemos descubierto sitios y sabores diferentes en esta ruta, el "Pulpo al Falete" nos gustó especialmente, incluso preguntamos cómo estaba cocinado, y la cocinera amablemente nos sorprendió con la sencillez de su elaboración: sólo pulpo frito, sin harina ni huevo! sobre un aliño de lechuga.

Las bolas de patatas rellenas, suaves y exquisitas, una tapa muy diferente.....

y las croquetas de choco, con un sabor y textuta de las croquetas caseras de toda la vida, con un ingrediente al que estamos acostumbrados aqui en la costa de la luz, los chocos, pero nunca elaborado de esta forma.

Son sólo un ejemplo de lo que podeis encontrar en este ruta y esperamos el año que viene poder asistir a su tercera edicion!

Más en............La Cocina del Tiempo

Información: Punta Centro

Maceta de chocolate para fiestas infantiles

Lo que a simple vista puede parecer una maceta con tierra lista para plantar "con gusanitos incluidos"!.....es un dulce de chocolate para una fiesta infantil-o un postre-broma para adultos- (jis jis), pero no es más que una Mousse de chocolate adornada con galletas Oreo molidas.
¿ a que parece tierra? .........
¿quien lo diría?
Es algo muy simpático ver la cara de los niños (o mayores) cuando de postre les sirves esta maceta.......y les dices: a meter la cuchara!!! (o la pala y el rastrillo)

Las galletas Oreo molidas tiene un aspecto terroso increíblemente similar a la misma tierra en la que plantamos perejil......... o rosas.........

Es una idea de vi en Fiestas y cumples, una web dedicada a los más pequeños♥

Para esta maceta de chocolate, necesitamos una maceta de plástico nueva, que previamente habremos lavado y secado bien. Yo además la he forrado por dentro con papel film y luego por encima con papel de aluminio.
El relleno está hecho con una mousse de chocolate. Una vez rellena la maceta la dejamos en la nevera, y para simular la tierra molemos unas galletas oreo. Los gusanitos son chuches

Hay varias formas de hacerla,.. una, tal y como la he hecho yo, con una mousse de chocolate casera. (Siempre utilizo claras pasteurizadas para elaborar dulces sin hornear), pero podemos también rellenarla con un bizcocho de chocolate, pudding, natillas.....con los que se nos ocurra, o comprar unas mousse de chocolate ya elaboradas y decorar después.

Para la mousse:

Ingredientes para la Mousse de chocolate:
-250 gr. de chocolate para cobertura
-4 claras de Huevo
-3 yemas de huevo
-tres cucharadas de nata
-9 cucharadas soperas de azucar glass
- 30 grs de mantequilla

Derretimos la nata junto al chocolate, agregando la mantequilla.
A parte batimos las yemas de huevo con el azúcar al baño maría. Cuando la crema de chocolate esté fria unimos las yemas y el azúcar.

Aparte montaremos las claras a punto de nieve, las claras montadas servirán de base, para mezclar el resto de ingredientes. Poco a poco introduciremos la crema en las claras a punto de nieve, removiendo los ingredientes de arriba hacia abajo.
Dejamos enfriar en la nevera como mínimo una hora.

Una vez fria la mousse, molemos unas galletas Oreo para espolvorear por encima y decoramos.

¿que hay de postre?

Pues eso, tierra con gusanillos.....puaggggggggggggggg

Tortilla de pollo para aprovechar restos

Para los que adoramos las tortillas, sean como sean, esta es una forma de aprovechar restos de pollo que utilizamos para hacer el consomé y los caldos caseros, los de un pollo en salsa, o del puchero...........(aparte de las ya archifamosas croquetas) ...o quizas sea sólo una excusa para hacernos una tortilla diferente que os aseguro está buenisima.

Cómo se hace:
Es tan fácil como picar los trozos de pollo que nos han quedado de un caldo o cualquier guiso junto al ajo y el perejil, y lo sofreimos en una sartén con un poco de aceite de oliva. Una vez todo doradito lo mezclamos con huevo batido -la cantidad va en función de la cantidad de pollo, yo suelo utilizar unos 4 o 5 huevos-, un poco de sal y pimienta blanca molida, y hacemos la tortilla, a fuego lento, (al tener carne tarda un poco más en cuajar), .........y está tan buena recien hecha como fria.

Me regaló mi cuñado unos huevos de gallina de Guinea de su corral, son pequeñitos, de cascára especialmente dura pero de un color y sabor intenso y riquísimo!

Deberiamos hacerle un monumento a este producto tan versátil y necesario en nuestra cocina,..... aunque algunos ya lo hicieron

Kimber Fiebiger ( Minneapolis, Minn)

Humpty Dumpty sat on the wall,
Humpty Dumpty had a great fall.
All the king's horses
And all the king's men
Couldn't put Humpty Dumpty
Together again.

Huevo de Colon en Sevilla, donado a la ciudad por Rusia (Parque de San Jerónimo, Sevilla)

" En el principio, este mundo no existia. Empezó a existir. Se desarrolló. Se convirtió en un huevo. Así estuvo un año. Una de las partes se convirtió en plata, otra en oro. La parte que era plata es esta tierra. La que era oro es el cielo (...).Lo que nació del huevo es el sol"

Chando Gya Upanishad, ca 800 a.c

Tosta de la huerta con Moulinex Fresh Express

Hoy os presento una "Tosta de verduras", fácil y rápida.

Por cortesía de Moulinex he recibido este rallador-cortador-picador de verduras, hortalizas y frutas "Fresh Express" para que lo probase en casa, sin ninguna condición a cambio, sólo me han pedido mi sincera opinión, y es mi gusto acompañarla con esta tosta de la huerta y contaros mi experiencia con ella.

Antes de probarlo, me sonaba a electrodoméstico que se guarda en cajón para contadas ocasiones, la verdad, .......pero este pequeño fresh-express es muy versatil, ha conseguido que el cortar cebolla.....o rallarla.... sean lágrimas del pasado, para mí una de las cosas más pesadas de la cocina y que lo tenga siempre a mano, como la cafetera o el cuchillo cebollero, porque te quita trabajo y es facilisimo de limpiar.
Coco....Cebolla...Pimientos.....Pepino....Calabacines....Frutos secos...Chocolate...Pan.....Patatas....Frutas.... en rodajas, ralladas, picadas...

¿sabeis lo que más me ha gustado de Moulinex fresh express? su funcionalidad como mandolina eléctrica. Tiene 5 tipos de cortadores: y entre ellos, rodajas finas y gruesas, rallado grueso y fino y también picado.
Hice una prueba para cortar patatas y en la foto las tenéis...... además, cebolla en juliana, picada para los sofritos, verdura en rodajas gruesas y finas para nuestras ensaladas, rallador y picador para zanahorias, pepinos, pimientos...........

Hacer una tortilla de patatas , que en casa nos encanta y comemos a menudo, se queda en mucho menos tiempo, en un par de minutos tienes las patatas y cebolla cortadas..... y a la sartén.

Y ahora,.... para esta Tosta de la Huerta os dejo los :

Ingredientes:
pimiento rojo y verde
cebolla
berenjenas
champiñones
queso
aceite de oliva, pimienta blanca molida y sal

Cortamos las hortalizas y en una fuente para horno las salpimentamos y agregamos un chorreón de aceite de oliva. Con unos 15 minutos a 200 gº tenemos la verdura crujiente y en su punto.
Doramos en el horno pan (del que más os guste, baguette, pan casero, chapata)............con un trocito de queso para derretir - gouda, mozzarella., de cabra.....) y cuando esté dorado el pan y derretido el queso agregamos las hortalizas horneadas y ......listas para servir.

Aqui os dejo una imagen del fresh express de Moulinex............un pequeño electroméstico con 5 conos cortadores-ralladores que además ocupa muy poco espacio en la cocina. Yo lo he estado utilizando todo el fin de semana y lo voy a seguir teniendo a mano porque me ha sorprendido.